Avokado smoothie

I dag gikk jeg en tur på Vestkanten (tok 40 min) for å ordne en del småting. Der handlet jeg kokosmelk (noe visstnok alle som går på lavkarbo bør ha på kjøkkenet). Etter å ha kommet hjem igjen, fant jeg ut at jeg skulle lage meg en avokado smoothie.

Til denne trenger man:

• 1 avokado
• 1 boks kokosmelk
• 4 ss sitronsaft
• 0,5-0,75 dl fløte
• 1-2 ts søtningsstoff
• 1 egg

 Del avokadoen i to og ta av skallet. Putt all avokadoen opp i en blender. Tilsett de andre ingrediensene.

 Og ta da:

Resultatet ble to slike glass. Jeg drakk det ene med en gang; kjempegodt!!

I et slikt glass er det ca

• 8,25 g karbohydrater
• 330 kcal
• 30 g fett

På vestkanten fant jeg til og med lavkarbobrød hos bakeren!!

Det ser jeg virkelig frem til å spise!

God lavkarbo midddag

Mandag stod kylling på menyen. Inspirert av et innlegg på lavkarbo.no lagde jeg følgende rett. For to personer trenger man:

• to kyllingfileter
• 6 skiver pepperoni
• 1/2 løk
• 1 pk mozerella
• 1/3 pakke med philadelphiaost (gjerne med smak)
• 1,25 dl fløte
• brokkoli

Jeg begynte med å skjære tre snitt i hver kyllingfilet. I disse snittene lå jeg 1 skive pepperoni. Dette lå jeg i en smurt ildfast form sammen med løk og stekte på 225 grade i 8 minutter.

I løpet av de 8 minuttene blandet jeg sammen philadelphia og fløte, skjærte opp brokkolien i passende biter og rev mozerella osten. Etter 8 minutter tok jeg ut den ildfaste formen, helte fløteblandingen over og la brokkoli rundt i formen. Deretter fikk den steke ca 20 min til i ovnen (steketid avhenger av hvor store kyllingfiletene er, kyllingfiletene fra First Price er relativt store og trengte derfor en del tid lengre i ovnen enn planlagt).

Resultatet:

Nam nam!

Fotballkake til Eirik

På lørdag var jeg og Christer ute i Salhus for å feire 11-årsdagen til Eirik! Helgen før hadde Eirik ringt meg og bestilt sjokoladekake, og det skulle ikke være en hvilken som helst sjokolade kake, neida, den måtte være pyntet som en fotballbane (hmm, kravstore gutter!!). Jaja, sjokoladekake skulle det nå i allefal bli noe av :)

Jeg valgte denne gangen å lage en såkaldt kvikklunsj-kake. En kjempegod og enkel sjokoladekake.

Man trenger:

• 4 egg
• 5 dl sukker
• 300 g smeltet smør
• 9 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 4 ss kakopulver
• 3 dl h-melk

Begynner med å piske eggedosis. Dertetter smeltes smør og blandes med melk. Alt det tørre blandes i et litermål f.eks. Til slutt blandes melken og smøret og melblandingen inn i eggedosisen litt og litt.

Røren helles til slutt opp i en langpanne på 30*40 cm. Når jeg lagde den valgte jeg og dele den i to, ha den ene oppi en form på 20*30 cm og den andre oppi en liten brødform. Dette skal stekes på nederste rille, på 180 grader i 30-40 minutter.

Deretter lagde jeg glasur:

• 3,5 dl melis
• 4 ss smeltet smør
• 1 ts vaniljesukker

Alt blandes godt sammen og taes på kaken før den har blitt helt kald.

Dagen derpå pyntet jeg den største delen av kaken slik at den så litt ut som en fotballbane på toppen. Som mål brukte jeg sugerør og som fotballspillere seigmenn

Eirik var fornøyd, både med fotballkaken og med gelekaken som mormor lagde :)

Lavkarbobriks

Nå begynner jeg å gå tom for Fedon Lindberg brød, og det er ikke nok yoghurt igjen til en frokostblanding, så da tenkte jeg at jeg skulle "bake" litt. Valget stod mellom lavkarbobriks og lavkarboknekkebrød. Det ble førstnevnte.


Opprinnelig var oppskriften med 2,5 dl hakkede hasselnøtter, men siden jeg ikke tåler nøtter økte jeg heller mengden av de andre frøsortene. Ingrediensene mine ble da som følger:

• 5 egg
• 4 dl solsikkekjerner
• 2,5 dl sesamfrø
• 3,5 dl linfrø
• 1 ts salt

Det viktigste er at det totalt er 10 dl frø/nøtter.

Først tok jeg de 5 eggene opp i en bolle...

og vispet dem godt sammen. Deretter tok jeg alle frøene oppi

og blandet alt sammen

Dette skulle fylle en langpanne, som skulle inn i ovnen på 190 grader i 10-15 minutter

Etter 14 minutter så min langpanne slik ut (ganske lik den som gikk inn må jeg innrømme)

Etter å ha blitt litt avkjølt delte jeg den opp i biter med en kniv.

Denne holder seg en 4-5 dager i kjøleskapet, og egner seg også godt til frysing. Serveres med smør og ost, eller annet godt pålegg.

Bon appètit!

Bryllupsforberedelser

Nå er det ikke så lenge til bryllupet, faktisk mindre enn et år! En del begynner å komme på plass også; kjolen (som jeg så klart ikke kan vise her), ringene og lokale. På lørdag var jeg og forloveren min, Elisabeth, og shoppet tiara. På Glitter hadde de halv pris på hele butikken, og jeg endte derfor opp med hele to stykker; en tiara:

 og en hårbøyle:

Vi får se hvilken som blir brukt. Alt avhenger av hvordan håret skal være på den store dagen, og det vet jeg så klart ikke enda :)

I dag, mandag, var jeg og kjøpte et par med øredobber i hvitt gull, ikke til bryllupet, men for å få orden på hullene i ørene. Det ene hullet er skjevt, så derfor har jeg ikke brukt så mye ørepynt, men DET må jeg jo neste sankthans, så da er det på tide å få dem brukbare igjen: